HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
長糯米1杯，成熟菠蘿1個(gè)，葡萄干20克，蔓越莓干15克，蜜紅豆25克，杏仁碎(或腰果碎)少許
2、調(diào)料
冰糖15克，橄欖油15毫升
二、做法
1、將糯米洗凈，用清水浸泡4小時(shí)，備用。
2、菠蘿切成兩部分，大的準(zhǔn)備做菠蘿飯的容器，小的準(zhǔn)備做蓋子。
3、先用小刀沿著菠蘿邊沿割一圈，再用湯匙挖出果肉，蓋子也要挖空。
4、取小部分菠蘿肉切成碎丁，冰糖砸碎。泡好的糯米瀝干水分，加入菠蘿丁和葡萄干、蔓越莓干拌一下。
5、將拌好的糯米裝入菠蘿殼內(nèi)，裝八分滿即可，加入橄欖油和冰糖碎拌勻。
6、再淋入2小匙菠蘿汁，蓋上菠蘿蓋，放入節(jié)能蒸鍋中。
7、蒸鍋內(nèi)注入冷水1.5升，蓋上鍋蓋，大火煮至水開，再轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘(若用普通蒸鍋，則要大火蒸40分鐘，注意不要把水燒干)。
8、蒸好的菠蘿飯出鍋，撒上杏仁碎或腰果碎即可。
三、注意事項(xiàng)
1、菠蘿飯是傣家的特色美食，原本的菠蘿飯很簡單，原料只有糯米、冰糖和菠蘿，因?yàn)槲也幌矚g吃太甜的，所以放了很多果干和蜜紅豆以減少糖的用量。第一次加冰糖時(shí)不用放太多，如果蒸好后覺得不夠甜，還可以加點(diǎn)白糖拌勻以補(bǔ)救。傣家的菠蘿飯是要用豬油的，我換成了橄欖油，不但更健康，而且放涼后也可以吃(豬油飯放涼后會(huì)很膩的)。
2、選購菠蘿時(shí)要選外表都變成金黃色的，成熟度較高，也比較甜。加工這道菠蘿飯時(shí)不需將果肉泡鹽水，因?yàn)檫€要經(jīng)過蒸制。
3、蒸到30分鐘的時(shí)候可以打開鍋蓋，翻動(dòng)一下糯米看是否已經(jīng)熟了。如果糯米浸泡的時(shí)間不夠，就要在殼里面加點(diǎn)菠蘿汁使其更易熟。
