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一、材料

  1、原料

  鮮蝦200克,胡蘿卜、豌豆粒各30克,甜玉米粒20克,火腿(或臘腸)50克,雞蛋2個,熟米飯1

  2、調(diào)料

  1)鹽1/4小匙,玉米淀粉、色拉油各1小匙,清水1/2大匙,檸檬汁少許

  2)魚露、生抽各2小匙,鹽、雞精各1/4小匙,白胡椒粉1/2小匙

  3)蔥花20克,香油(或雞油)1小匙,色拉油適量

二、做法

  1、鮮蝦去頭、殼,在背部切一刀,不切斷,去除蝦線,洗凈。

  2、將蝦仁用調(diào)料1)調(diào)勻,腌制10分鐘。

  3、將火腿、胡蘿卜切細(xì)丁,雞蛋打散或蛋液。

  4、將1小匙色拉油放入蒸好的米飯內(nèi),攪拌均勻。

  5、鍋入水燒開,放入胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆粒、火腿丁焯燙1分鐘,撈起瀝凈水分。

  6、鍋入油燒至八成熱,放入蝦仁。

  7、翻炒至蝦仁變?yōu)榘咨⒊鰝溆谩?span>

  8、鍋中放入油,搖勻,燒至八成熱,倒入打散的蛋液。

  9、迅速將蛋液炒散。

  10、倒入米飯及焯燙好的蔬菜、火腿,加入調(diào)料2),用中火不停翻炒。

  11、再放入炒好的蝦仁,翻炒數(shù)下。

  12、撒上蔥花,淋上少許香油即可。

三、注意事項

  1、要想炒飯不粘鍋,可先將米飯拌點油,或是在煮米飯時加1小匙色拉油,都可以起到防粘的效果。

  2、炒飯時要不停翻動,特別是底部,不要炒出鍋巴。如果有雞油或豬油的話,加一些會更香。



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