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中式豬排蓋飯

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中式豬排蓋飯
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一、原料

  米飯300克,豬排200克,甜豌豆、胡蘿卜各25克,大白菜少許,蔥花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、料酒各少許,白糖4小匙,醬油3大匙,植物油適量

二、做法

  1、甜豌豆掐去兩頭,去老筋,擇洗干凈,下入沸水鍋中,焯燙一下,撈出瀝水。

  2、白菜取嫩白菜幫,洗凈,切成小條;胡蘿卜去皮、洗凈,切成片,放沸水中焯燙至熟,撈出。

  3、豬排放入淡鹽水中浸泡片刻,撈出洗凈,加入蔥、姜、蒜、五香粉、料酒、白糖、醬油腌漬30分鐘。

  4、煎鍋中加入植物油燒至五成熱,下入豬排炸至兩面金黃熟嫩,撈出瀝油。

  5、鍋中加入清水、八角、花椒、白糖、醬油燒5分鐘成鹵汁,放入煎好的豬排,用小火鹵5分鐘至熟爛入味。

  6、撈出豬排,鍋內(nèi)鹵汁過濾去雜質(zhì),放入白菜條燒煮片刻,取出白菜條。

  7、米飯裝入盤中,放上豬排、白菜、豌豆、胡蘿卜,澆上鹵汁即可。



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