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廣式臘味煲仔飯

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廣式臘味煲仔飯
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一、原料

  1、材料

  大米200克,廣式臘腸片100克,油菜80

  2、調(diào)料

  蔥汁、蒜汁各50克,蠔油、醬油各1大匙,白糖、胡椒粉各1小匙

二、制作步驟

  1、油菜擇洗干凈;大米淘凈,放進煲仔鍋,加適量熱水,水要比平時燜米飯用的稍少些,讓米飯稍硬點。

  2、加蓋置火上加熱,待水分略干時,沿鍋內(nèi)沿從米飯的邊際淋入植物油。

  3、轉(zhuǎn)小火,旋轉(zhuǎn)鍋體,使得每一個側(cè)面都能均勻受熱,燒至鍋內(nèi)噼啪作響,在鍋內(nèi)壁形成一層焦香的鍋巴。

  4、炒鍋倒少許油燒熱,放入蒜汁和廣式臘腸片爆香,再加白糖和蠔油,略燒后熄火。

  5、待煲內(nèi)水汽基本全無時,將臘腸片和油菜放到米飯上,澆少許醬油,轉(zhuǎn)大火,加蔥汁,待水快消失時蓋上蓋子并熄火。食用時撒胡椒粉調(diào)味。



廣式臘味煲仔飯的做法步驟

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