HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料:姜1塊,油菜1棵,大米1碗(約250克),臘肉1塊(約200克),臘腸2根,香菜葉少許
調(diào)料:色拉油1大勺,香油2小勺,蒸魚豉油1.5小勺,生抽1大勺
二、制作方法
1、姜洗凈、切絲;油菜洗凈,用開水焯燙;大米放入水中浸泡1小時。
2、臘肉和臘腸用沸水焯燙3分鐘,放入蒸鍋,大火蒸20分鐘,直到肉軟。
3、將蒸好的臘肉與臘腸均切成薄片,備用。
4、煲仔鍋內(nèi)抹上1大勺色拉油,放入泡好的米,倒入清水,沒過大米,中火煮沸。
5、接著按同一方向攪拌,直至水分收干,再沿著鍋邊淋入2小勺香油。
6、然后改小火,放入姜絲、臘肉、臘腸。
7、加蓋煮5分鐘關(guān)火,續(xù)燜15分鐘。
8、打開蓋子,沿砂鍋邊淋上蒸魚豉油和生抽。
9、最后,放上香菜葉和油菜,食用前攪拌均勻即可。
三、注意事項
臘肉具有開胃祛寒、消食等功效。