HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
雞腿肉400克，鮮冬菇100克，大米75克，凈油菜適量
2、調(diào)料
蔥絲、姜絲各15克，精鹽、味精、胡椒粉、白糖、香油各少許，蠔油、醬油各2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙
二、制作步驟
1、雞腿肉去掉雜質(zhì)，用清水洗凈，改刀切成塊，放在容器內(nèi)，加入料酒、醬油、蠔油、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、蔥絲、姜絲拌勻。
2、鮮冬菇用清水浸泡并洗凈，撈出瀝凈水分，去蒂，改刀切成小塊。
3、鍋中加油燒熱，下入冬菇絲炒出香味，再倒入雞塊，用旺火煽炒3分鐘，出鍋裝盤(pán)。
4、鍋中留底油燒熱，下入蔥絲、姜絲，加入料酒、白糖、醬油及適量清水煮沸，倒出。
5、將泡好的大米放入砂煲內(nèi)，加入少許植物油及適量清水煮成米飯，再放入滑雞燜5分鐘，放上凈油菜，烹入炒好的味汁，即可出鍋。
