HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料:鮮蝦3只,火腿1塊(約50克),鮮香菇2朵,胡蘿卜1/3根,蔥白1段,雞蛋1個,青豆1大勺,白米飯1碗
調(diào)料:油4大勺,食鹽1小勺,生抽1小勺,香油1小勺,白胡椒粉1小勺
二、制作方法
1、鮮蝦洗凈,用剪刀剪去蝦頭、蝦尾、蝦腳,剝?nèi)ノr殼,并用牙簽剔除蝦線。
2、火腿、鮮蝦、鮮香菇、胡蘿卜分別洗凈、切?。皇[段洗凈、切末;雞蛋打成蛋液。
3、鍋內(nèi)加水煮沸,倒入青豆焯水30秒后,撈出、過涼、瀝干。
4、炒鍋內(nèi)加入2大勺油燒熱,中火煽香胡蘿卜丁、火腿丁、香菇丁。
5、接著倒入鮮蝦丁翻炒,待鮮蝦變色后盛出,備用。
6、鍋內(nèi)再加2大勺油,大火燒熱,倒入蛋液,等雞蛋稍微成型,立即攪散。
7、加入米飯大火快速拌炒,直至米飯粒松散,色澤光亮。
8、接著放入處理好的火腿丁、鮮蝦丁、青豆、香菇丁、胡蘿卜丁,加食鹽翻炒1分鐘。
9、最后,沿鍋邊淋入生抽、香油,撒上胡椒粉和蔥花,炒勻即可出鍋。
三、注意事項
火腿具有健脾開胃、生津益血之功效。