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魚(yú)香肉絲蓋飯

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魚(yú)香肉絲蓋飯
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一、材料

  原料:豬腿肉100克,米飯150克,冬筍150克,胡蘿卜1根,黑木耳40克,泡紅辣椒100

  調(diào)料:水淀粉、蔥花、醬油、食鹽、料酒、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、植物油各適量

二、制作方法

  1、豬腿肉洗凈去筋膜,橫向切成6厘米寬、0.2厘米厚的大片,再切成細(xì)絲。

  2、肉絲中調(diào)入水淀粉15克,并攪拌均勻使其上漿。

  3、水發(fā)冬筍洗凈,切成與肉絲同粗的細(xì)絲,水發(fā)黑木耳去蒂、切絲,泡紅辣椒剁細(xì)末,胡蘿卜洗凈、切絲。

  4、將碗中調(diào)入蔥花、醬油、食鹽、料酒、香醋、白砂糖及水淀粉調(diào)成芡汁。

  5、大火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱,放入肉絲滑散。

  6、加入姜末、蒜末和泡紅辣椒末爆炒出香味,將冬筍絲、木耳絲和胡蘿卜絲放入翻炒片刻,最后倒入芡汁,顛翻數(shù)下將湯汁兜勻、收稠即成魚(yú)香肉絲。

  7、將做好的魚(yú)香肉絲澆在裝好的米飯盤(pán)中即可。

三、注意事項(xiàng)

  冬筍含有大量膠質(zhì),對(duì)血小板的生成、止血有食療作用。



魚(yú)香肉絲蓋飯的做法步驟

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