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荷香鹵肉飯的做法步驟

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荷香鹵肉飯的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  帶皮五花肉400克,大米250克,荷葉1張,香菜段少許

  2、調(diào)料

  蔥花少許,味精少許,五香粉少許,白糖少許,料酒少許,香油1小匙,醬油1大匙,鹵水適量

二、制作步驟

  1、大米淘洗干凈,放入清水中浸泡30分鐘,撈出瀝水。

  2、鍋上火燒熱,放入大米用微火炒至米粒膨脹、熟透,盛出。

  3、將荷葉洗凈,放入沸水鍋內(nèi)燙軟,取出后用冷水沖凈,瀝水。

  4、五花肉洗凈,放入清水中浸泡,切成3厘米大小的塊,再入水焯燙出血污,撈出瀝水。

  5、豬肉放入鹵水鍋內(nèi),用旺火燒沸,轉(zhuǎn)小火鹵至剛熟,撈出,再加入大米、醬油、白糖、五香粉、料酒、味精腌30分鐘。

  6、荷葉鋪入蒸籠內(nèi)墊底,放入調(diào)拌好的豬肉塊和大米,放入蒸鍋內(nèi)燒沸,用旺火蒸約30分鐘至肉塊熟爛入味,取出蒸籠,趁熱撒上蔥花、香菜段,淋入香油,上桌即可。



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