HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
雞腿250克，大米100克，胡蘿卜30克
2、調料
蔥段少許，姜片少許，精鹽適量，味精適量，白糖適量，胡椒粉適量，醬油1大匙，料酒1大匙，蠔油1大匙，高湯250克，植物油適量
二、制作步驟
1、胡蘿卜去根及外皮，洗凈，切成2厘米大小的丁，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝去水分。
2、大米淘洗干凈，放入清水內浸泡30分鐘，撈出瀝水，再放入小盆內，加入適量清水，入鍋用旺火蒸熟，取出。
3、雞腿剔去骨頭，洗凈，雞皮朝下放在案板上，刳上花刀，，再切成大塊，加入少許精鹽、料酒、醬油拌勻，腌制入味。
4、鍋置火上，加油燒至七成熱，下入雞腿塊炸至呈金黃色，撈出。
5、鍋留底油燒熱，先下入蔥段、姜片炒出香味，再放入雞腿塊。
6、然后加入高湯、醬油、料酒、蠔油、精鹽、味精、白糖燒沸。
7、再轉小火煨熟，放入胡蘿卜丁、大米飯炒勻，撒入胡椒粉即可。
