HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
大米飯200克，蝦仁150克，豆腐1塊，雞蛋清1個(gè)
2、調(diào)料
蔥末、姜末各5克，精鹽1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，淀粉少許，料酒2小匙，植物油適量
二、制作步驟
1、豆腐放入淡鹽水中浸泡并洗凈，取出，用刀面碾壓成豆腐泥。
2、把大米飯放入大碗中，加入適量清水調(diào)勻，再瀝干水分。
3、蝦仁去除沙線，洗凈，控凈水分，用刀背剁成蝦泥，放入碗中。
4、再加入料酒、精鹽、雞蛋清、胡椒粉、蔥末、姜末攪勻至上勁。
5、然后放入淀粉、豆腐泥調(diào)拌均勻，制成豆腐蝦泥餡料。
6、在大米飯中放入淀粉拌勻，裹上調(diào)好的豆腐蝦泥餡料，團(tuán)成生坯。
7、凈鍋置火上，放入植物油燒熱，放入生坯煎約5分鐘至熟，出鍋裝盤即可。
