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羊肉鹵黑米面條

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  烹調(diào)時(shí)間:30分鐘

一、材料

  黑米面300克,高筋面粉100克,羊肉150克,番茄、油菜、冬瓜各75克,料酒1大匙,蔥絲、姜絲各10克,精鹽1小匙,味精1/2小匙,白糖3克,鮮湯500克,香油1大匙,植物油30

二、制作方法

  1、黑米面內(nèi)加入高筋面粉、精鹽1/4小匙及適量涼水和成略硬的面團(tuán)餳透, 搟制成面條。

  2、番茄切橘瓣塊;油菜切成段;冬瓜切象眼塊;羊肉切小塊。

  3、鍋內(nèi)加油燒熱,下入蔥絲、姜絲熗香,下入羊肉塊炒至變色,烹入料酒、鮮湯,下入冬瓜塊、油菜段、番茄塊、余下的精鹽和白糖燒開(kāi)。

  4、湯汁潷入容器內(nèi)。黑面條均勻松散地鋪在菜上,湯汁澆在面條上,上火燒開(kāi)后,蓋上蓋,用小火燜至八成熟。

  5、用筷子將面條與菜挑勻,蓋上蓋,繼續(xù)燜至面條熟透,加味精,淋入香油,出鍋盛入碗內(nèi)即成。



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