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南瓜鮮蝦意面

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南瓜鮮蝦意面
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一、材料

  主料:寬扁意面180克,南瓜200克,基圍蝦120

  輔料:橄欖油1湯匙,淡奶油100克,帕瑪森奶酪5克,鹽2克,黑胡椒粉1

二、制作方法

  1、南瓜洗凈后去皮、去子,切小塊,放入燒開(kāi)的蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟。

  2、基圍蝦洗凈后挑去蝦線,去頭,剝?nèi)コr尾外的所有蝦殼,加入黑胡椒粉拌勻。

  3、待南瓜冷卻后,用勺子將其壓成南瓜泥待用。

  4、將寬扁意面煮至八成熟時(shí)撈出,瀝干水分。

  5、鍋內(nèi)加入橄欖油,燒至五成熱時(shí),加入南瓜泥、淡奶油及50毫升煮面的湯。

  6、下入煮好的意面及腌好的蝦,翻炒均勻后小火繼續(xù)煮5分鐘。

  7、加入鹽,拌勻至面條上均勻裹上南瓜泥后關(guān)火。

  8、將面條盛出,用奶酪擦將帕瑪森奶酪擦成碎末,撒在面條上即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、用來(lái)做南瓜泥的南瓜最好選用老南瓜,老南瓜味道更甜,水分更少,口味更好。

  2、切塊的南瓜在蒸的過(guò)程中會(huì)吸收水蒸氣,變得比較潮濕,不利于后面的制作。除了把握好蒸制的火候和時(shí)間,也可以利用烤箱來(lái)烤熟南瓜,能減少南瓜泥的含水量。



南瓜鮮蝦意面的做法步驟

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