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三文魚奶油意面

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三文魚奶油意面
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一、材料

  主料:意大利面150克,三文魚120克,杏鮑菇50

  輔料:橄欖油1湯匙,蒜末5克,淡奶油100克,高湯100毫升,檸檬汁1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,鹽2克,薄荷葉一兩片

二、制作方法

  1、杏鮑菇洗凈,切成段;三文魚洗凈后擦干水分,切成魚柳;薄荷葉洗凈,瀝干水分后切碎待用。

  2、意面放入沸水中煮熟后撈出,瀝干水分待用。

  3、鍋內(nèi)加入橄欖油,放入杏鮑菇,煸炒至其變軟、體積縮小。

  4、下入三文魚柳,翻炒至其變色后下人蒜末,炒出香味。

  5、調(diào)成小火、加入淡奶油、高湯、黑胡椒粉并翻炒均勻。

  6、下入煮熟的意面,翻炒均勻后繼續(xù)加熱兩三分鐘,至湯汁呈濃稠的狀態(tài)。

  7、調(diào)入鹽,拌勻后盛出,淋入檸檬汁,撒上薄荷葉碎即可。

三、注意事項

  杏鮑菇的挑選原則是,一看:要選擇菌蓋小,如帽子般蓋著菌柄的,菌蓋開裂、邊緣不整齊的不要;二聞:杏鮑菇應(yīng)有杏仁味,沒味道或有異味的不要;三量:挑長度在12~15厘米的杏鮑菇,太長的內(nèi)部發(fā)空,太短的還未長成。



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