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火腿玉米炒飯是用火腿、雞蛋、玉米、隔夜米飯等材料制作的一道炒飯，簡單的食材，簡單的調(diào)料，還可以搭配時令蔬菜，吃到的是火腿的風味和蔬菜本身自然的甜味、鮮味，是地道的家常味道。因為加入的玉米本身具有甜味，這道炒飯也頗受孩子的青睞。
一、火腿玉米炒飯的參考配方
1、材料
火腿40克，洋蔥40克，雞蛋1顆，甜玉米粒50克，白飯300克，色拉油25mL。
2、調(diào)味料
食鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，黑胡椒1/4茶匙
二、配方說明
1、火腿的說明
這里用的是洋火腿，也可以采用一般的火腿代替。
2、白飯的說明
白飯即蒸熟的白米飯，制作炒飯，建議使用隔夜的白米飯，炒出來比較疏松。
三、火腿玉米炒飯的制作步驟
1、洋火腿切成丁狀。洋蔥洗凈去除外皮后，切成碎末狀。
2、雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
3、取鍋，加入色拉油以中火燒熱后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入洋蔥末快速拌炒。
4、再加入甜玉米粒、白飯和調(diào)味料拌炒后，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。
四、注意事項
1、如果采用的是罐頭裝的甜玉米粒，要記得先將罐頭中的湯汁瀝干后，再倒入鍋中拌炒，這樣才不會讓炒飯含有過多水分。
2、先放入洋蔥末快速拌炒的目的是炒出洋蔥的香味。
