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翡翠炒飯的做法

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翡翠炒飯的做法
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  翡翠炒飯是一款農(nóng)家菜品,制作的原料主要有米飯、菜、火腿丁、玉米等,因?yàn)榧尤刖G色蔬菜,具有翡翠般翠綠清新的色彩,別有風(fēng)味。您也可以將綠色蔬菜換成紅蘿卜、紫甘藍(lán)等其他顏色濃郁的蔬菜,做出各樣花式炒飯。

一、翡翠炒飯的參考配方

1、材料

  菠菜葉100克,雞蛋1顆,松子仁1大匙,蘑菇30克,紅蘿卜30克,白飯300克,色拉油30mL

2、調(diào)味料

  食鹽1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙

二、配方說明

1、菠菜的說明

  菠菜葉綠素含量豐富,顏色比較重,適合制作翡翠炒飯。如果沒有菠菜,也可以換成西蘭花、紫甘藍(lán)等,做各樣花式炒飯。

2、白飯的說明

  白飯即蒸熟的白米飯,制作炒飯,建議使用隔夜的白米飯,炒出來比較疏松。

三、翡翠炒飯的制作步驟

  1、將菠菜葉洗凈后與蛋一起放入果汁機(jī)中打成泥狀。松子仁用冷油小火炸至金黃色撈起瀝干備用。

  2、蘑菇及紅蘿卜洗凈后瀝干水分,切成丁狀,放入滾水中氽燙后撈起,再以冷水沖涼瀝干備用。

  3、將白飯和菠菜泥攪拌均勻后備用。

  4、取鍋,加入色拉油以中火燒熱后,加入拌好的白飯后,放入蘑菇丁和紅蘿卜丁還有調(diào)味料,持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出后,再撒上松子仁即可。

四、注意事項(xiàng)

  松子油炸的時(shí)間很短,不需要等油熱,且過程中皆用小火。詳細(xì)做法為:起鍋開小火,冷油入鍋,接著就將松子加入鍋中,等看到松子外觀呈金黃色即可撈起。


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