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松仁炒面丁的做法

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松仁炒面丁的做法
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松仁炒面丁是用面丁配以松仁、青紅椒等炒制而成。其特點(diǎn)是色澤美觀,面丁筋道,松仁酥香,別有風(fēng)味。雖然是全素的,可是味道一點(diǎn)兒都不差。下面具體為您介紹松仁炒面丁的做法。

一、松仁炒面丁的參考配方

面粉150克,松仁75克,青柿子椒、紅柿子椒各25克,蔥末、姜末、蒜末各10克,精鹽、白糖各3克,味精、雞精各2克,淀粉5克,雞湯60克,豆油50克。

二、松仁炒面丁的制作方法

1、面粉用涼水和成硬面團(tuán),餳透后排成0.5厘米厚的片,再切成1厘米見方的丁。

2、青、紅柿子椒均成丁。

3、鍋內(nèi)加水燒開,下入面丁煮至熟透,撈出投涼,盛起瀝去水。

4、鍋內(nèi)加豆油燒熱,下入松仁炒熟撈出。

5、鍋內(nèi)放入蔥末、姜末、蒜末熗香,下入青、紅柿子椒丁略炒,再下入面丁,加雞湯及全部調(diào)料炒透入味,下入熟松仁炒勻,用淀粉勾芡,出鍋裝盤即成。

三、注意事項(xiàng)

炒松仁時(shí)要用小火,以防炒糊。

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