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新疆爆炒面的做法

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新疆爆炒面的做法
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新疆爆炒面是一款具有濃郁新疆維吾爾族風(fēng)味的特色主食,是以面片、羊肉片、青椒、菠菜等為原料,經(jīng)炒制而成的一種特色炒面。新疆爆炒面的特點是面片口感柔韌滑爽,又因為加入羊肉片,既滿足了營養(yǎng)搭配,又風(fēng)味獨具。下面具體為您介紹新疆爆炒面的做法。

一、新疆爆炒面的參考配方

面粉150克,羊肉片75克,青椒30克,菠菜50克,蒜片10克,五香粉1克,料酒、醬油各15克,精鹽3.5克,味精2克,米醋4克,清油40克。

二、新疆爆炒面的制作方法

1、將面粉用1.5克精鹽化成75克鹽水和成面團,餳10分鐘。

2、餳好的面團搟成面片,切成1.5厘米寬、4厘米長的片,下入開水鍋中煮熟,撈出投涼瀝凈水。

3、青椒洗凈切條,菠菜洗凈切段。

4、炒鍋置火上加清油燒熱,下入羊肉片煸炒,再放入蒜片、五香粉、料酒、醬油及青椒、菠菜、面片煸炒,最后下入2克精鹽、米醋、味精炒勻入味,出鍋裝盤即成。

三、注意事項

蝴蝶面片是爆炒面的關(guān)鍵用料,切出來的面片要薄厚一致,炒出來的成熟度一致,外形也好看。

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