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肉絲軟炒面的做法

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肉絲軟炒面的做法
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肉絲軟炒面是一款家常炒面,是用玉米面條,搭配豬里脊肉絲、西芹絲、木耳絲等炒制而成。這款炒面的特點(diǎn)是使用玉米雜糧制作面條,筋道滑爽,肉香菜嫩,清香味美。下面具體為您介紹肉絲軟炒面的做法。

一、肉絲軟炒面的參考配方

玉米面條200克,豬里脊肉75克,西芹、木耳各25克,蔥末、姜末各5克,料酒、醬油各10克,精鹽3克,味精2克,雞湯150克,油65克。

二、肉絲軟炒面的制作方法

1、豬里脊肉洗凈,片成大片,再改切成絲。

2、西芹、木耳均擇洗干凈,西芹切成3厘米長(zhǎng)的段,再順長(zhǎng)切成絲,木耳切成絲。

3、鍋內(nèi)加油20克燒熱,下入肉絲炒至變色,下入蔥末、姜末炒香,下入木耳絲、西芹絲煸炒至微熟,烹入料酒、醬油,加雞湯、精鹽燒開,出鍋盛入容器內(nèi)。

4、鍋內(nèi)加水燒開,下入玉米面條,用筷子輕輕撥散,燒開后將面條撈出,投涼,瀝凈水,用油30克拌勻。

5、鍋內(nèi)加余下的油燒熱,下入面條炒散,邊炒邊兌入炒肉絲的湯汁,至面條熟透.

6、面條熟透后,再放入炒好的肉絲、西芹絲、木耳絲炒勻,加入味精翻勻,出鍋裝盤即成。

三、注意事項(xiàng)

1、原料絲炒熟即可,不能過火。

2、下入面條后,邊炒邊兌入湯汁,盡可能讓面條均勻地沾上湯汁,可以讓面條具有柔軟的口感。

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