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羅漢齋燴飯的做法

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羅漢齋燴飯的做法
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羅漢齋燴飯是蘆筍、鮮冬菇等為主要材料制作而成的一道主食。羅漢齋亦名“羅漢菜”,是地方傳統(tǒng)素菜,口感清淡,雖素卻鮮。下面具體介紹一下羅漢齋燴飯的做法。

一、羅漢齋燴飯的參考配方

1、材料:

蘆筍2根,鮮冬菇,新鮮香菇12克,胡蘿卜12克,竹筍12克,白木耳12克,黑木耳12克,白飯300

2、調味粉:

生粉2小匙,水4小匙,素蠔油1小匙,水150mL,香油1小匙,食鹽適量

二、羅漢齋燴飯的制作步驟

1、將所有材料(白飯除外)洗凈,蘆筍切段狀,鮮冬菇、新鮮香菇對切,胡蘿卜、竹筍、白木耳、黑木耳切片。

2、生粉2小匙、水4小匙調制成生粉水備用。

3、熱油鍋,加入水及步驟1的材料與素蠔油、水煮至滾沸,將生粉水慢慢倒入鍋中勾芡,再滴入香油即可起鍋,淋在白飯上即可食用。

三、注意事項

1、燴飯用的米飯,以剛煮好的飯,趁熱淋上一大匙燴料,馬上食用,吃起來才會香Q有嚼勁,如果放在電鍋中保溫太久,米飯的香氣和口感都會流失。

2、燴飯制作時使用的蠔油等調料中都有咸味,所以制作時,食鹽要適量,否則太咸影響口感。


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