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滑蛋蝦仁燴飯以米飯為主料，搭配草蝦仁和雞蛋，鮮嫩清淡，滑爽可口，老少皆宜，做起來也比較方便。下面具體介紹一下滑蛋蝦仁燴飯的做法。
一、滑蛋蝦仁燴飯的參考配方
1、材料
草蝦仁200克，蛋1個，蔥花適量，白飯300克
2、調(diào)味粉
生粉2小匙，水4小匙，食鹽1/4小匙，鮮雞精1/4小匙，水100mL
二、滑蛋蝦仁燴飯的制作步驟
1、草蝦仁洗凈去腸泥。
2、蛋打散成蛋液。
3、將生粉2小匙、水4小匙調(diào)制成生粉水備用。
4、熱油鍋，將草蝦仁及食鹽、雞精、水一起下鍋煮至水滾后，將生粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋，稍加攪拌即可起鍋淋在白飯上，撒上少許蔥花即可食用。
三、注意事項
燴飯用的米飯，以剛煮好的飯，趁熱淋上一大匙燴料，馬上食用，吃起來才會香Q有嚼勁，如果放在電鍋中保溫太久，米飯的香氣和口感都會流失。
