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了解選用海韋力面粉熟化劑

HAIWEILIGAILIANGJI

了解選用海韋力面粉熟化劑
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一、海韋力雙效熟化劑:
  海韋力雙效面粉熟化劑具有熟化劑和面得筋雙重效果,面得筋是海韋力公司針對(duì)增白劑禁用后開(kāi)發(fā)的理想的替代品,海韋力雙效面粉熟化劑綜合了海韋力熟化劑和面得筋的特點(diǎn),面粉企業(yè)采用新麥和陳麥搭配生產(chǎn)加工面粉時(shí)選用海韋力雙效面粉熟化劑,既可以很好的解決新麥引起的發(fā)粘問(wèn)題,又可以改善面粉的品質(zhì),對(duì)面制品白度和表皮光亮度有很好的效果,使饅頭的表皮色澤又白又亮,內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩,和延長(zhǎng)饅頭的保鮮期。
  由于海韋力雙效面粉熟化劑是具有熟化和改善面粉品質(zhì)、提高面制品白度雙重功效,所以使用海韋力雙效熟化劑就不需要再另外添加任何改良劑。
  使用量:3-5/萬(wàn)。
二、海韋力熟化劑:
  海韋力面粉熟化劑是以Vc和偶氮甲酰胺為主體,并配以適量的復(fù)合酶制劑,主要適用于面粉企業(yè)采用新麥配麥加工面粉使用。
  新麥的酶活較高,粉廠部分使用新麥而加工出來(lái)面粉仍然會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘、口感差等現(xiàn)象,海韋力面粉熟化劑則可以很好地解決這一難題,海韋力面粉熟化劑主要是加快面粉的熟化,改善提高面粉的品質(zhì)。
  建議海韋力面粉熟化劑和海韋力饅頭改良劑搭配使用,既能解決新麥發(fā)粘現(xiàn)象又能使饅頭的表皮色澤又白又亮,內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩。
  使用量:3-5/萬(wàn)。
海韋力的提示:

  熟化作用都是以Vc和偶氮甲酰胺為主體,而這兩種添加劑不但能很好的解決新麥的后熟,同時(shí)對(duì)提高面粉的筋度也有很好的作用,但是如果過(guò)量添加就會(huì)因筋度過(guò)強(qiáng)而造成饅頭縮個(gè),表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)。所以熟化劑的選用應(yīng)“寧少勿多”。



饅頭粉改良劑,面粉熟化

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