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面粉白度檢測(cè)方法(粉板法)

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一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/strong>
  利用自制面板觀察面粉的白度。在沒有白度儀的情況下,一般都利用打粉板來對(duì)比面粉的白度。
二、實(shí)驗(yàn)器材
  粉板、粉刀、電爐、鋁鍋或燒杯;
三、實(shí)驗(yàn)步驟
  1、干法:用潔凈粉刀取少量面樣置于粉板上,然后用粉刀壓平,將邊切齊,移向一邊,按照這種方法在一個(gè)粉板上連續(xù)排列3~4個(gè)基本一致的粉樣,進(jìn)行對(duì)比;
  2、濕法:將干法檢驗(yàn)過的粉樣,連同粉板緩緩地斜插入水中,直至不起泡為止,取出粉板,待粉樣表面微干時(shí),對(duì)比樣色;

  3、濕燙法:將濕片檢驗(yàn)過的粉樣,連同粉板緩緩傾斜插入加熱的沸水中,約1分鐘取出,用粉刀輕輕刮去粉面表面受燙浮起部分,對(duì)比粉色。



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