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拉面使用篷灰的爭議

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拉面使用篷灰的爭議
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  目前在我國西北地區(qū)加工的拉面中常用一種叫“篷灰”的添加劑,用篷灰添加到面粉中加工的拉面口感十分筋道,效果很好,在我國西北傳統(tǒng)拉面制作使用已有上百年的歷史。
  天然的篷灰是用西北地區(qū)生長的一種植物蓬蓬草(又叫水蓬、灰蓬、沙蓬和蓬草,因其形狀酷似抖蓬,所以也叫抖蓬草)燒制而成,其主要成份是碳酸鉀。盡管碳酸鉀屬于食品添加劑,而國家對蓬灰在面制品中的使用沒有標準,用蓬灰是否合法是有爭議的。

  特別是國家標準對使用的食品添加劑必須要有“QS”生產許可證,由于沒有國家標準,而篷灰產品均無“QS”生產許可證,如在面制品中使用,依據國家相關法規(guī)仍屬非法使用添加劑行為。


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