目前在我國西北地區(qū)加工的拉面中常用一種叫“篷灰”的添加劑，用篷灰添加到面粉中加工的拉面口感十分筋道，效果很好，在我國西北傳統(tǒng)拉面制作使用已有上百年的歷史。
天然的篷灰是用西北地區(qū)生長的一種植物蓬蓬草（又叫水蓬、灰蓬、沙蓬和蓬草，因其形狀酷似抖蓬，所以也叫抖蓬草）燒制而成，其主要成份是碳酸鉀。盡管碳酸鉀屬于食品添加劑，而國家對蓬灰在面制品中的使用沒有標準，用蓬灰是否合法是有爭議的。
特別是國家標準對使用的食品添加劑必須要有“QS”生產許可證，由于沒有國家標準，而篷灰產品均無“QS”生產許可證，如在面制品中使用，依據國家相關法規(guī)仍屬非法使用添加劑行為。
