HAIWEILIGAILIANGJI
南瓜糯米餅屬于點(diǎn)心菜譜，主要原料是：南瓜、糯米粉、白糖、黑芝麻，制作方法簡(jiǎn)單。糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷類(lèi)食物，一般不作為主食，更多的是作為地方風(fēng)味小吃的原料，人們喜歡把它磨成粉，與熟南瓜和成面制作面食，香糯可口，瓜味甜香，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且老少皆宜。
一、南瓜糯米餅的制作配方
糯米粉：250克
熟南瓜:230克
白糖、黑芝麻少許
二、南瓜糯米餅的配方說(shuō)明
1、面粉的選用說(shuō)明
制作南瓜糯米餅時(shí)，一般在超市都能買(mǎi)到現(xiàn)成的糯米粉。自制糯米粉的方法也比較簡(jiǎn)單，選用好的糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
2、白糖使用說(shuō)明
制作南瓜糯米餅時(shí)，加白糖主要是調(diào)味，建議使用量在20%左右。
三、南瓜糯米餅的制作步驟
1、將糯米粉倒在面案上撥成環(huán)形面窩，倒入熟南瓜、白糖，和勻。
2、搓壓成面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，切成均等的面劑。
3、在面案上撒些黑芝麻，將面團(tuán)揉成扁球狀，滾上黑芝麻后壓扁。
4、在平鍋內(nèi)淋上豆油，將面餅放入涼油鍋中，文火烙至成熟，裝盤(pán)即可。
四、注意事項(xiàng)
1、制作南瓜糯米餅時(shí)要注意糯米粉與南瓜的比例，也可加入少許面粉，比例建議是糯米粉的1/4，這樣做出來(lái)的南瓜餅形狀、口感更佳。
2、南瓜本身是甜味的，也可用奶粉代替配方中的白糖，使做出來(lái)的南瓜糯米餅既有奶香，還有淡淡的清甜味。
3、南瓜糯米餅由于材料特殊，必須要涼油鍋放入面餅，火急或大火都容易烙糊。
