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咕咾肉燴飯的做法

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咕咾肉燴飯的做法
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      咕咾肉燴飯是以米飯、梅花肉為主要食材制作而成的一道家常菜肴。梅花肉即豬的上肩肉,據(jù)說每只豬身上的這塊肉只有五六斤。梅花肉瘦肉占90%,其間肥肉絲縱橫交錯,久煮不老,吃的時候香嫩而且不油膩。用梅花肉制作的咕咾肉燴飯鮮美可口,下面具體介紹一下咕咾肉燴飯的做法。

一、咕咾肉燴飯的參考配方

1、材料:

梅花肉150克,菠蘿25克,青椒25克,紅甜椒25克,黃甜椒25克,青蔥1根,蒜頭1瓣,白飯300

2、調(diào)味料:

生粉1小匙、水2小匙;食鹽適量,蛋1個,生粉100克,烏醋100克,番茄醬100克,砂糖100

二、咕咾肉燴飯的制作步驟

1、青椒、紅甜椒、黃甜椒洗凈并切塊;青蔥洗凈切段;蒜頭用刀背拍碎并切末。

2、將生粉1小匙、水2小匙調(diào)制成生粉水備用。

3、梅花肉洗凈并切小塊狀,以鹽、蛋均勻攪拌腌入味后,再沾上生粉備用。

4、取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時,將腌好的梅花肉下鍋炸熟后隨即撈起瀝干備用。

5、另起熱油鍋,將青蔥、蒜末下鍋爆香,再將青椒、紅甜椒、黃甜椒及烏醋、番茄醬、砂糖、食鹽下鍋煮開后,將生粉水慢慢倒入鍋中勾芡,稍加攪拌再把炸熟的梅花肉下鍋拌炒入味,隨即盛起淋在白飯上即可食用。

三、注意事項

1、燴飯用的米飯,以剛煮好的飯,趁熱淋上一大匙燴料,馬上食用,吃起來才會香Q有嚼勁,如果放在電鍋中保溫太久,米飯的香氣和口感都會流失。

2、燴飯制作時使用的蠔油等調(diào)料中都有咸味,所以制作時,食鹽要適量,否則太咸影響口感。


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