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羊肉燴面

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羊肉燴面
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  烹調(diào)時(shí)間:30分鐘

一、材料

  玉米面條200克,羊肉100克,黃花菜、韭薹各25克,黑木耳15克,香菜10克,蔥段、姜塊各15克,料酒、醬油各2小匙,精鹽3克,味精2克,調(diào)料包(內(nèi)裝大料、桂皮各5克,陳皮8克,小茴香1) 1個(gè),羊骨湯1000克,辣椒油、香油各2小匙

二、制作方法

  1、鍋內(nèi)放入羊骨湯、調(diào)料包、蔥段、姜塊(拍松)及洗凈的羊肉用中火燒開,改用小火煮至羊肉熟爛,撈出晾涼。

  2、煮熟的羊肉切成1厘米見方的?。稽S花菜入沸水鍋內(nèi)焯透撈出,擠去水分,切成1.5厘米長的段;韭薹、香菜分別擇洗干凈,均切成1.5厘米長的段;黑木耳洗凈,切成小片。

  3、煮羊肉的湯燒開,撇去浮沫,揀去調(diào)料包、蔥段、姜塊不用。下入玉米面條,用筷子輕輕撥散,加入料酒、醬油、精鹽、黑木耳片燒開,煮至玉米面條微熟,下入羊肉丁、黃花菜段、韭薹段、味精,淋入辣椒油、香油,出鍋裝入湯碗內(nèi),撒上香菜段即成。



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