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三文魚蔥花餡餅

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三文魚蔥花餡餅
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一、用料(直徑16cm,1個餡餅的量)

  基本款蔬菜餡餅皮1個,三文魚(做生魚片用)100g,青蔥25g,魚子、小茴香(可選用)適量

  [白醬]黃油10g,低筋粉1大匙,牛奶100ml,鹽、胡椒少許

二、制作方法

  1、制作白醬。鍋里加入黃油文火加熱,熔化后,持續(xù)加熱,邊用篩子篩入低筋粉邊攪拌。等加熱至咕嘟咕嘟時,在攪拌的同時加入牛奶。煮開后關(guān)火。撒鹽、胡椒調(diào)味,冷卻。

  2、三文魚斜刀切片。鹽、胡椒各放少量。青蔥切成蔥花。

  3、在餡餅皮涂上步驟1中的白醬,將步驟2中的青蔥、三文魚依次擺放,將餡餅皮朝內(nèi)側(cè)折疊包裹。

  4、將步驟3的完成品放在烤盤上,在180℃的烤箱中烤30分鐘。晾到不燙手的溫度時,放魚子和小茴香。

三、注意事項

  白醬冷卻后會變硬,凝固后更容易涂抹。



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