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關(guān)于各類食品中使用含鋁泡打粉的規(guī)定

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關(guān)于各類食品中使用含鋁泡打粉的規(guī)定
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  我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760,對各種食品中使用泡打粉的鋁含量做了明確的規(guī)定
  食品中使用硫酸鋁鉀(鉀明礬)、硫酸鋁銨(銨明礬)的限量表

食品分類號 食品名稱 最大使用量(g/kg) 備注
04.04
豆類制品 按生產(chǎn)需要適量使用 鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品,以Al 計)
06.03.02.04

面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)

、裹粉、煎炸粉

按生產(chǎn)需要適量使用 鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品,以Al 計)
06.03.02.05 油炸面制品 按生產(chǎn)需要適量使用 鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品,以Al 計)
06.05.02.02 蝦味片 按生產(chǎn)需要適量使用 鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品,以Al 計)
07.0 焙烤食品 按生產(chǎn)需要適量使用 鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品,以Al 計)
09.03.02 腌制水產(chǎn)品(僅限海蜇) 按生產(chǎn)需要適量使用 鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品,以Al 計)

  注:此表摘自GB2760-2014,第58頁。
  另外,2014年國家頒布新規(guī),禁止在“小麥粉及其制品”和“膨化食品”使用明礬的規(guī)定,也就是禁止在包子、饅頭、燒餅等小麥面制品和膨化食品中在使用含 鋁泡打粉,也就是只要在上述食品中使用含鋁泡打粉即使鋁含量沒有超過100mg/kg也屬于違法行為。為了避免經(jīng)營風(fēng)險,包子、饅頭、燒餅等小麥面制品和 膨化食品的加工者,不要再違法使用含鋁泡打粉。
  海韋力公司生產(chǎn)的無鋁泡打粉,符合新規(guī),可以用于替代含鋁泡打粉用于包子、饅頭、燒餅等小麥面制品和膨化食品的加工。
  海韋力提示:由于使用含鋁泡打粉加工出的食品容易造成鋁超標(biāo),據(jù)報道長期食用鋁超標(biāo)的食品對人體有害,所以對于食品加工者來講一定要選用無鋁泡打粉,既省心又安全!
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