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雙效專用泡打粉介紹

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雙效專用泡打粉介紹
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  海韋力雙效泡打粉不僅具有產(chǎn)氣均勻、產(chǎn)氣效率高,而且質(zhì)量穩(wěn)定,是好的的復(fù)配膨松劑,另外,海韋力雙效泡打粉屬于無鋁泡打粉,使用不會造成食品中的鋁超標(biāo)。

一、雙效泡打粉的用法簡介

  雙效泡打粉的用法很簡單,使用者不改變原來的使用習(xí)慣,只需要把所用的含鋁泡打粉換成無鋁雙效泡打粉,先把無鋁雙效泡打粉與干粉混和均勻即可。

二、雙效泡打粉的用量介紹

  以下是各類食品使用雙效泡打粉的參考量:

  1、蛋糕、面包、餅干等烘焙制品為:1-2%(以面粉量計(jì))

  2、燒餅、花卷等發(fā)酵面食為:0.5-1%(以面粉量計(jì))

  3、冷凍米面制品為:0.5-1%(以面粉量計(jì))

  4、膨化食品為:0.2-0.5%(以面粉量計(jì))

三、雙效泡打粉使用注意事項(xiàng)

  由于雙效泡打粉的作用機(jī)理都是酸堿中和反應(yīng)而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使得加工的食品蓬松飽滿,為了有效的利用氣體,使用時先把雙效泡打粉和面粉適當(dāng)混合均勻,然后再加水和面。

  另外,每當(dāng)更換新的雙效泡打粉使用前建議先做一下應(yīng)用實(shí)驗(yàn),確定合適的添加量,然后再正式投入使用。

四、如何正確選用雙效泡打粉

  雙效泡打粉具有用量少但對食品膨松效果影響大的特點(diǎn),如果核算一下就會清楚,泡打粉的價格高低對食品的成本影響很小,用戶選用雙效泡打粉首先要看其使用效果,特別是有效產(chǎn)氣量。

  一些牌子的泡打粉雖然價格低,但是其有效產(chǎn)氣量也低,用戶使用量大,常常會造成用戶買的便宜用的貴。

  所以選用雙效泡打粉首先要考慮的是質(zhì)量,而價格則是次要的。



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