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無鋁雙效泡打粉介紹

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無鋁雙效泡打粉介紹
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  海韋力研發(fā)生產(chǎn)的無鋁雙效泡打粉屬于型泡打粉,不僅產(chǎn)氣量大,產(chǎn)氣十分均勻,能使加工的食品內(nèi)部形成均勻、細(xì)膩的組織結(jié)構(gòu),而且質(zhì)量十分穩(wěn)定!

一、雙效泡打粉的使用方法

  雙效泡打粉的使用方法很簡單,不改變客戶原有的使用加工習(xí)慣,只需要把原來所用的含鋁泡打粉換成無鋁雙效泡打粉即可。

二、雙效泡打粉使用量的說明

  雙俠泡打粉的使用量通常都是以面粉(干粉)的用量計(jì)算的,以下是部分常見食品雙效泡打粉的使用參考量:

  糕點(diǎn)、蛋糕、餅干、面包等烘焙食品為:2-3.0%

  包子、饅頭、燒餅等發(fā)酵類面制品為:0.5-1.5%;

  冷凍米類面制品為:0.5-1%;

  膨化類食品為:0.2-0.5%。

三、雙效泡打粉使用注意事項(xiàng)

  由于雙效泡打粉的作用機(jī)理都是酸堿中和反應(yīng)而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使得加工的食品蓬松飽滿,為了有效的利用氣體,使用時(shí)先把雙效泡打粉和面粉適當(dāng)混合均勻,然后再加水和面。

  另外,每當(dāng)更換新的雙效泡打粉使用前建議先做一下應(yīng)用實(shí)驗(yàn),確定合適的添加量,然后再正式投入使用。

四、選用雙效泡打粉的說明

  所有食品添加劑都具有用量少而對(duì)食品質(zhì)量影響大的特點(diǎn),而雙效泡打粉屬于食品添加劑,具有用量少但對(duì)食品膨松效果影響大的特點(diǎn),所以用戶在選用雙效泡打粉時(shí)首先要考慮的是質(zhì)量,其次才是價(jià)格。

  特別是一些泡打粉生產(chǎn)廠家,為了低價(jià)吸引用戶,常常會(huì)通過降低有效成份的含量來獲得價(jià)格上的優(yōu)勢,用戶選用了此類泡打粉只有加大使用量才能達(dá)到食品膨松所需的產(chǎn)氣量,結(jié)果造成使用成本反而高的現(xiàn)象,所以選用泡打粉不僅看價(jià)格,還要看泡打粉的使用效果和實(shí)際使用成本。



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