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無(wú)鋁泡打粉的介紹是什么

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  海韋力研發(fā)生產(chǎn)的無(wú)鋁雙效泡打粉屬于型泡打粉,不僅產(chǎn)氣量大,產(chǎn)氣十分均勻,能使加工的食品內(nèi)部形成均勻、細(xì)膩的組織結(jié)構(gòu),而且質(zhì)量十分穩(wěn)定!

一、雙效泡打粉的使用說明

  無(wú)鋁雙效泡打粉的使用方法和含鋁泡打粉(明礬泡打粉)一樣,都是先和干粉混合均勻使用,使用方法很簡(jiǎn)單。

二、雙效泡打粉的用量介紹

  以下是各類食品使用雙效泡打粉的參考量:

  1、蛋糕、面包、餅干等烘焙制品為:1-2%(以面粉量計(jì))

  2、燒餅、花卷等發(fā)酵面食為:0.5-1%(以面粉量計(jì))

  3、冷凍米面制品為:0.5-1%(以面粉量計(jì))

  4、膨化食品為:0.2-0.5%(以面粉量計(jì))

三、雙效泡打粉使用注意事項(xiàng)

  由于雙效泡打粉遇水和一定的溫度就會(huì)發(fā)生反應(yīng),所以使用時(shí)建議先把雙效泡打粉和面粉適當(dāng)混合均勻,然后再加水和面,這樣可以有效的利用雙效泡打粉所產(chǎn)生的氣體,充分發(fā)揮雙效泡打粉的作用。

四、雙效泡打粉的選用原則

  選用雙效泡打粉要注意以下三個(gè)方面:

  1、產(chǎn)氣均勻性:好的的雙效泡打粉其產(chǎn)氣速率比較均勻,是隨著食品的熟制過程均勻的產(chǎn)氣,加工的食品內(nèi)部組織均勻,表面上色均勻。

  2、產(chǎn)氣量:一些泡打粉價(jià)格比較低廉,但是其有效產(chǎn)氣量也偏低,用戶需要加大使用量才能滿足食品膨松的需要,結(jié)果是買的便宜用的貴。

  3、質(zhì)量穩(wěn)定性:同一品牌的泡打粉不同批次的產(chǎn)氣量和產(chǎn)氣速率都應(yīng)該是一致的,只有穩(wěn)定的質(zhì)量才能使加工食品的質(zhì)量。



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