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雙效專用泡打粉

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雙效專用泡打粉
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  海韋力泡打粉均屬于無(wú)鋁雙效泡打粉,具有雙重產(chǎn)氣的效果,而且質(zhì)量十分穩(wěn)定,在食品熟制過(guò)程中不僅能持續(xù)產(chǎn)氣,而且有效氣體量大,可以用于多種食品的快速制作,是好的的復(fù)配膨松劑。

一、雙效泡打粉的用法

  無(wú)鋁雙效泡打粉主要是用于替代含有明礬的泡打粉,使用方法和明礬泡打粉一樣,把雙效泡打粉直接和干粉混合使用即可。

二、使用量參考比例(以面粉量計(jì))

  面包、各種蛋糕、餅干、糕點(diǎn)等的用量一般為:1-3%

  饅頭、包子、餅類等發(fā)酵面食的用量一般為:0.5-1.5%;

  速凍米面食品的用量一般為:0.5-1%;

  各種膨化食品的用量一般為:0.2-0.5%

三、雙效泡打粉使用注意事項(xiàng)

  由于雙效泡打粉遇水和一定的溫度就會(huì)發(fā)生反應(yīng),所以使用時(shí)建議先把雙效泡打粉和面粉適當(dāng)混合均勻,然后再加水和面,這樣可以有效的利用雙效泡打粉所產(chǎn)生的氣體,充分發(fā)揮雙效泡打粉的作用。

四、如何正確選用雙效泡打粉

  雙效泡打粉具有用量少但對(duì)食品膨松效果影響大的特點(diǎn),如果核算一下就會(huì)清楚,泡打粉的價(jià)格高低對(duì)食品的成本影響很小,用戶選用雙效泡打粉首先要看其使用效果,特別是有效產(chǎn)氣量。

  一些牌子的泡打粉雖然價(jià)格低,但是其有效產(chǎn)氣量也低,用戶使用量大,常常會(huì)造成用戶買的便宜用的貴。

  所以選用雙效泡打粉首先要考慮的是質(zhì)量,而價(jià)格則是次要的。



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