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什么是海韋力無鋁雙效泡打粉的簡(jiǎn)介

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什么是海韋力無鋁雙效泡打粉的簡(jiǎn)介
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  海韋力泡打粉均屬于無鋁雙效泡打粉,具有雙重產(chǎn)氣的效果,而且質(zhì)量十分穩(wěn)定,在食品熟制過程中不僅能持續(xù)產(chǎn)氣,而且有效氣體量大,可以用于多種食品的快速制作,是好的的復(fù)配膨松劑。

一、雙效泡打粉的使用說明

  無鋁雙效泡打粉的使用方法和含鋁泡打粉(明礬泡打粉)一樣,都是先和干粉混合均勻使用,使用方法很簡(jiǎn)單。

二、雙效泡打粉的使用量參考表

食品名稱

參考比例(以面粉計(jì))

糕點(diǎn)、西點(diǎn)、餅干等烘焙食品

1-2%

花卷、燒餅等發(fā)酵面制品

0.5-1%

冷凍米面制品

0.5-1%

膨化食品

0.2-0.5%

  備注:此表所提供的各種添加量?jī)H為參考數(shù)據(jù),使用者可以根據(jù)實(shí)際情況酌情增減。

三、使用雙效泡打粉注意事項(xiàng)的說明

  1、雙效泡打粉的是通過酸堿中和發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)氣的,只要遇水和一定的溫度就會(huì)反應(yīng),所以使用時(shí)建議先把雙效泡打粉和面粉適當(dāng)混合均勻,然后再加水和面,這樣可以有效的利用雙效泡打粉所產(chǎn)生的氣體,充分發(fā)揮雙效泡打粉的作用。

  2、為了更好的控制食品質(zhì)量,無鋁雙效泡打粉在使用前要準(zhǔn)確計(jì)量。有條件的話建議先做一下應(yīng)用實(shí)驗(yàn),然后再投入使用。

四、選用雙效泡打粉的說明

  所有食品添加劑都具有用量少而對(duì)食品質(zhì)量影響大的特點(diǎn),而雙效泡打粉屬于食品添加劑,具有用量少但對(duì)食品膨松效果影響大的特點(diǎn),所以用戶在選用雙效泡打粉時(shí)首先要考慮的是質(zhì)量,其次才是價(jià)格。

  特別是一些泡打粉生產(chǎn)廠家,為了低價(jià)吸引用戶,常常會(huì)通過降低有效成份的含量來獲得價(jià)格上的優(yōu)勢(shì),用戶選用了此類泡打粉只有加大使用量才能達(dá)到食品膨松所需的產(chǎn)氣量,結(jié)果造成使用成本反而高的現(xiàn)象,所以選用泡打粉不僅看價(jià)格,還要看泡打粉的使用效果和實(shí)際使用成本。



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