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什么是雙效無鋁泡打粉的介紹

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什么是雙效無鋁泡打粉的介紹
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  海韋力無鋁泡打粉也是雙效泡打粉,不僅能避免食品中的鋁超標,而且在食品的熟制過程中能均勻釋放氣體,持續(xù)發(fā)泡能力強,使得加工的食品蓬松飽滿,另外,海韋力雙效泡打粉的質量十分穩(wěn)定,確保了加工食品的質量穩(wěn)定性!

一、雙效泡打粉的使用方法

  雙效泡打粉的使用方法很簡單,不改變客戶原有的使用加工習慣,只需要把原來所用的含鋁泡打粉換成無鋁雙效泡打粉即可。

二、使用量參考比例(以面粉量計)

  面包、各種蛋糕、餅干、糕點等的用量一般為:1-3%;

  饅頭、包子、餅類等發(fā)酵面食的用量一般為:0.5-1.5%;

  速凍米面食品的用量一般為:0.5-1%

  各種膨化食品的用量一般為:0.2-0.5%。

三、使用雙效泡打粉的注意事項

  雙效泡打粉的作用機理都是酸堿中和,只要遇水和一定的溫度就會反應,所以使用時建議先把雙效泡打粉和面粉適當混合均勻,然后再加水和面。

  另外,由于不同廠家的雙效泡打粉在產品質量上還是有差異的,所以不同廠家生產的雙效泡打粉建議不要混在一塊使用,以免出現問題后不好查找原因。

四、雙效泡打粉的選用原則

  選用雙效泡打粉要注意以下三個方面:

  1、產氣均勻性:好的的雙效泡打粉其產氣速率比較均勻,是隨著食品的熟制過程均勻的產氣,加工的食品內部組織均勻,表面上色均勻。

  2、產氣量:一些泡打粉價格比較低廉,但是其有效產氣量也偏低,用戶需要加大使用量才能滿足食品膨松的需要,結果是買的便宜用的貴。

  3、質量穩(wěn)定性:同一品牌的泡打粉不同批次的產氣量和產氣速率都應該是一致的,只有穩(wěn)定的質量才能使加工食品的質量。



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