HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力公司生產的雙效泡打粉未添加鋁明礬,具有產氣量大、產氣速率均勻,持續(xù)發(fā)泡能力強,質量十分穩(wěn)定,是好的的無鋁泡打粉,加工者選用海韋力雙效泡打粉不會再擔心泡打粉質量問題。
一、雙效泡打粉的用法
無鋁雙效泡打粉主要是用于替代含有明礬的泡打粉,使用方法和明礬泡打粉一樣,把雙效泡打粉直接和干粉混合使用即可。
二、雙效泡打粉的用量介紹
以下是各類食品使用雙效泡打粉的參考量:
1、蛋糕、面包、餅干等烘焙制品為:1-2%(以面粉量計)
2、燒餅、花卷等發(fā)酵面食為:0.5-1%(以面粉量計)
3、冷凍米面制品為:0.5-1%(以面粉量計)
4、膨化食品為:0.2-0.5%(以面粉量計)
三、使用雙效泡打粉的注意事項
雙效泡打粉的作用機理都是酸堿中和,只要遇水和一定的溫度就會反應,所以使用時建議先把雙效泡打粉和面粉適當混合均勻,然后再加水和面。
另外,由于不同廠家的雙效泡打粉在產品質量上還是有差異的,所以不同廠家生產的雙效泡打粉建議不要混在一塊使用,以免出現(xiàn)問題后不好查找原因。
四、選用雙效泡打粉的說明
所有食品添加劑都具有用量少而對食品質量影響大的特點,而雙效泡打粉屬于食品添加劑,具有用量少但對食品膨松效果影響大的特點,所以用戶在選用雙效泡打粉時首先要考慮的是質量,其次才是價格。
特別是一些泡打粉生產廠家,為了低價吸引用戶,常常會通過降低有效成份的含量來獲得價格上的優(yōu)勢,用戶選用了此類泡打粉只有加大使用量才能達到食品膨松所需的產氣量,結果造成使用成本反而高的現(xiàn)象,所以選用泡打粉不僅看價格,還要看泡打粉的使用效果和實際使用成本。
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