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　　泡打粉怎么使用：泡打粉是由小蘇打和多種酸性物料，采用玉米淀粉做填充料復(fù)配而成的膨松劑，主要是用于膨化、烘焙、發(fā)酵等多種食品的制作。使用泡打粉時(shí)，要先把泡打粉溶在水中，泡打粉就會(huì)發(fā)生酸堿產(chǎn)氣反應(yīng)，造成有效產(chǎn)氣量的浪費(fèi)。泡打粉的正確使用方法是先加在面粉中適當(dāng)攪拌混勻，然后再和面。

　　酵母粉是不是泡打粉：酵母粉不是泡打粉，酵母粉是單細(xì)胞的真菌，廣泛存在于自然界中，也是人類最早用于食品制作的微生物，在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，人們利用酵母發(fā)酵產(chǎn)氣原理，加工制作各種發(fā)酵類食品。

　　如何自制酵母發(fā)面：發(fā)酵過程就是有機(jī)物被微生物分解的過程，酵母就是能分解有機(jī)物的真菌微生物，其作用的機(jī)理就是發(fā)酵，酵母能把葡萄糖分解，產(chǎn)生二氧化碳、酒精等，人們就是利用了酵母這一功能，通過酵母的發(fā)酵制作出各種美味的發(fā)酵食品。

　　10斤面粉要放多少酵母：酵母的用量一般為1%左右，1公斤面粉要放10克酵母，10斤面粉要放50克酵母。

　　泡打粉放多了怎么辦：泡打粉的用量放多了一般不會(huì)影響食品蓬松的效果，如果已知多放多少泡打粉，可以另外再多加一定比例的面粉解決問題。

　　泡打粉發(fā)面要多久：泡打粉和酵母發(fā)面不一樣，酵母發(fā)面需要一定的時(shí)間讓其繁殖發(fā)酵，而泡打粉是化學(xué)無(wú)機(jī)反應(yīng)，只要遇水和加熱就能迅速發(fā)生酸堿中和產(chǎn)氣反應(yīng)。