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水煎包_水煎包的做法

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水煎包_水煎包的做法
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一、水煎包的介紹

  水煎包,是一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源于東京汴梁城(古都開封),在河南豫東和山東頗為流行。其狀扁圓,上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制,面皮采用小麥面粉發(fā)酵,將包子放入平底鍋內(nèi)煎少許時(shí)間,再加面水,后澆香油,翻一遍出鍋即成, 口感脆而不硬,香而不膩,味道鮮美。

二、水煎包的種類

  傳統(tǒng)的水煎包有葷素兩種大的類型,葷餡一般多以豬肉、牛肉、羊肉、蝦仁、大蔥、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡料。素餡多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等。

三、豬肉水煎包的做法

  制作原料

  面粉500克,泡打粉20克,豬肉250克,大蔥50克,酵母20克,醬油20克,香油10克,白菜700克,鹽、雞粉、姜末、香油、胡椒粉、清水適量。

  做法

  1、泡打粉加入面粉中攪拌混合均勻;

  2、 酵母加少許溫水?dāng)嚢?span>1分鐘,然后倒入面粉中,再加適量的溫水和成面團(tuán),蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大;

  3、 蔥姜切末放入豬肉餡里,加醬油腌制15分鐘;

  4、白菜葉洗干凈切碎,壓出水分;

  5 、把白菜,肉餡一起加香油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻;

  6、發(fā)酵好的面團(tuán)揪成小塊,逐個(gè)搟成小圓片樣的面皮;

  7、用面皮包上餡成大圓餃子樣的包子;

  8、 包好的包子餳10分鐘,平底鍋中加少許食用油,燒6成熱排好包子;

  9、煎一分鐘后倒入面粉水(面:水=15),面粉水要加到包子的2/5處;

  10、 蓋上鍋蓋大火燒開,轉(zhuǎn)小火,直到面粉水燒干,包子的底兒成脆皮;

  11、沿鍋邊淋一圈香油,煎包翻面煎片刻即可出鍋。

四、注意事項(xiàng)

  煎水煎包的火候不易過大,以免造成底糊而煎包不熟的情況。

水煎包的做法

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