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發(fā)面軟麻花酥脆泡打粉的用法

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發(fā)面軟麻花酥脆泡打粉的用法
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  發(fā)面軟麻花是一種有特色的健康食品,各地的做法都不一樣,一般用兩三股條狀的面擰在一起,以油炸成。它色澤金黃醒目,吃起來外皮較為酥脆,內部又綿軟細膩。軟麻花富含營養(yǎng),含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種微量元素。熱量適中,低脂肪,老少皆宜,是理想的休閑健康食品。

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一、發(fā)面軟麻花酥脆泡打粉的介紹

  制作發(fā)面軟麻花首先要進行面團的發(fā)酵,而單一的使用酵母進行面團發(fā)酵往往效果不好,產氣量不足,不能滿足消費者的需要,這就需要加入酥脆泡打粉。酥脆泡打粉產氣均勻、持續(xù)發(fā)泡能力強,能很好地彌補酵母產氣的不足,加入酥脆泡打粉做出的軟麻花個大飽滿、而且吃起來口感軟滑,老少皆宜。

二、發(fā)面軟麻花酥脆泡打粉的使用方法

  1)和面:將海韋力酥脆泡打粉加入面粉中攪拌均勻,將食用油均勻的倒入面粉中,雞蛋直接加入面粉中,白糖、酵母充分溶解于水中,然后加入面粉中,和面,成均勻面團即可。

  2)醒面:將和面的面團醒發(fā)10-20分鐘,直到面團光滑細膩,并搟成長寬一致、厚度為1cm左右的面片。

  3)成型:將長寬均勻一致的面片切成一個個的小劑子,然后擰麻花:左手往里搓,右手向外搓,慢慢上勁后,兩頭提起、對折、自動擰在一起,然后重復上面的操作,然后對折,自動擰成麻花狀。將一頭插進另一頭中,輕輕捏一下,防止炸制后分開。

  4)醒發(fā):將所有的麻花一次都做好后,醒發(fā)大約20-30分鐘。

  5)炸制:鍋中加油,將油燒成四五成熱,大約150℃左右下入醒好的麻花坯,炸成金黃色即可出鍋。

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