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　　馓子是我國(guó)一種傳統(tǒng)的油炸面食，在古代也作為寒食節(jié)期間的快餐，被叫做寒具，主要是為了紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)有名的忠臣孝子介子推，它以面粉為主要原料，加以少許食鹽揉搓成條狀，然后炸制而成，它色澤金黃、吃起來(lái)酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是老少皆宜的食品，深受大家的喜愛。

一、馓子酥脆泡打粉的介紹

　　在制作馓子時(shí)，一般都需要添加泡打粉，也就是膨松劑，它在馓子的炸制過程中可以持續(xù)產(chǎn)氣，使得炸出的馓子飽滿蓬松。但一般的無(wú)鋁泡打粉盡管炸出的馓子比較蓬松，但是酥脆性卻不夠，根據(jù)這一現(xiàn)象，海韋力技術(shù)部開發(fā)生產(chǎn)出了無(wú)鋁酥脆泡打粉，使用酥脆泡打粉炸出的馓子既蓬松又酥脆，非常適合馓子制作者的使用。

二、馓子酥脆泡打粉的使用方法

　　1）和面：面粉中加入酥脆泡打粉，攪拌均勻，然后加入鹽，雞蛋或少許食用油和成硬面團(tuán)，醒上10-20分鐘。

　　2）壓面：將和面的面團(tuán)在壓面機(jī)上反復(fù)軋，直到面團(tuán)光滑細(xì)膩，并軋制成長(zhǎng)寬一致、厚度為0.2cm左右的面片。

　　3）成型：將面片切成長(zhǎng)25厘米，寬12厘米左右的長(zhǎng)方形，上下對(duì)折，用刀從兩層面片連著的那一端切成細(xì)條，注意不要切斷，離開口處0.5-1厘米處停下，把切好的馓子段拉開，中間是切好的小細(xì)條，先把對(duì)角捏在一起，再把兩端的角往中間捏，捏成扇形，將馓子條抖散，不要有連刀，馓子全部捏好。

　　4）炸制：油溫達(dá)到200度左右，將馓子放入油鍋，用筷子輕輕敲馓子，使馓子更蓬松，炸至兩面金黃即可。