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　　馓子是我國人民都非常喜愛的面食之一，不但漢族人民喜愛，同時也是西北地區(qū)信仰伊斯蘭教的其它民族在傳統(tǒng)節(jié)日招待客戶、饋贈親友的主要面食。我國的馓子北方主要以小麥面粉為主，南方主要以米面為主，所用原料及制作方法雖有不同但差別不大，口味有甜有咸，造型新穎別致，既可以作為招待親友的點心，亦可以當(dāng)作主要面食食用。

一、馓子使用酥脆泡打粉的效果

　　馓子屬于油炸類食品，要求的是色澤金黃、口感酥脆，為了讓炸出的馓子口感酥脆，海韋力公司在傳統(tǒng)無鋁泡打粉的基礎(chǔ)上開發(fā)出了酥脆泡打粉，它能夠在馓子的炸制過程中均勻地產(chǎn)氣，使得炸出的馓子不但外形蓬松，而且吃起來香酥可口，是炸制馓子的最理想泡打粉。

二、馓子使用酥脆泡打粉的參考配方

　　對于專門從事馓子的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作馓子的習(xí)慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照1%的添加量計算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。

1、馓子酥脆泡打粉的具體參考配方：
　　面粉：10公斤；
　　酵母：100克；
　　海韋力酥脆泡打粉：100克；
　　鹽：150克；
　　水：3公斤。
2、馓子酥脆泡打粉的使用比例：
　　馓子各種原料使用比例是以面粉重量計。
　　酵母：1%；
　　酥脆泡打粉：1%；
　　鹽：1.5%
　　水：30%。