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手抓餅酥脆泡打粉的和面參考配方

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手抓餅酥脆泡打粉的和面參考配方
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  手抓餅是大家都不陌生的特色小吃,是近幾年廣大消費(fèi)者非常喜愛(ài)的美食之一,它外皮酥脆,內(nèi)層軟喧,可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行蔬菜搭配,然后衍生出了不同風(fēng)味的手抓餅,有生菜手抓餅、雞蛋手抓餅、香蔥手抓餅、培根手抓餅等,配以各種風(fēng)味獨(dú)特的醬料,香酥可口、老少皆宜。

手抓餅的和面配方,酥脆泡打粉

一、手抓餅使用酥脆泡打粉的效果

  在制作手抓餅時(shí),為了讓手抓餅更加酥脆可口,以往一些加工者使用了香甜泡打粉,也就是含鋁泡打粉,這就很容易造成手抓餅中的鋁超標(biāo),嚴(yán)重影響到了消費(fèi)者的身體健康,也容易受到執(zhí)法部門的處罰。為此,海韋力公司專門開發(fā)了
酥脆泡打粉,它屬于無(wú)鋁泡打粉,不用擔(dān)心鋁超標(biāo),同時(shí)做出的手抓餅和使用含鋁泡打粉制作出的效果一樣,外形色澤金黃,口感酥脆鮮香。
二、手抓餅使用酥脆泡打粉的參考配方

  對(duì)于專門從事手抓餅的加工者,不需要改變自己現(xiàn)有制作手抓餅的習(xí)慣,只需根據(jù)面粉的重量,按照1.5%的添加量計(jì)算出海韋力酥脆泡打粉的用量,然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。

1、手抓餅酥脆泡打粉的具體參考配方:
  面粉:10公斤
  海韋力酥脆泡打粉:150克
  食用油:200克
  水:4.2公斤
2、手抓餅酥脆泡打粉的使用比例:
  手抓餅各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
  海韋力酥脆泡打粉:1.5 %
  食用油:2 %
  水:60 %


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