HAIWEILIGAILIANGJI
江米條是一種傳統(tǒng)的特色糕點(diǎn)，與蜜三刀、桃酥、驢打滾等齊名。江米條多用糯米粉、麥芽糖和面搓成長條形，在油鍋中炸制，炸好的江米條外面裹上白糖或桂花。江米條的口感酥脆，外表香甜深受人們的喜愛。
一、江米條使用酥脆泡打粉的效果
江米條的制作除了添加適量麥芽糖，使江米條內(nèi)部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜，為了使江米條結(jié)構(gòu)蓬松，口感酥脆，還可以添加海韋力酥脆泡打粉，
酥脆泡打粉又叫膨松劑，在江米條的炸制過程中可以產(chǎn)生大量的氣體，使得江米條外形飽滿，口感酥脆。另外海韋力酥脆泡打粉不含鋁，符合江米條的標(biāo)準(zhǔn)要求，炸江米條可以放心的選用！
二、江米條使用酥脆泡打粉的參考配方
對于專門從事江米條的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作江米條的習(xí)慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照2%的添加量計(jì)算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、江米條酥脆泡打粉的具體參考配方：
面粉：10公斤
海韋力酥脆泡打粉：200克
白糖：1.5公斤
食用油：1.6公斤
水：3公斤
2、江米條酥脆泡打粉的使用比例：
江米條各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
海韋力酥脆泡打粉：2 %
白糖：15 %
食用油：16 %
水：30 %
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