HAIWEILIGAILIANGJI
一、制作過程
1、制作好丹麥面包面團以后，將面團搟成厚約0.4cm的薄片，然后裁成大小合適的長方形。
2、葡萄干事先用朗姆酒或者白蘭地浸泡半個小時以上，在長方形面皮上刷一層全蛋液，然后撒上濾干了水分的葡萄干。
3、將長方形面皮卷起來。
4、把卷好的面團切成厚度約1cm的小劑子。
5、切好的小劑子切面朝上放入烤盤，在溫度38℃、濕度85%的條件下進行最后發(fā)酵，發(fā)酵到原來的約2倍大(大約40分鐘~1個小時)。
6、發(fā)酵好的面團，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200℃的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。
二、注意事項
烤丹麥面包的時候，有少許油脂漏出來是正常的，但如果有很多油脂漏出來，表示丹麥面包面團制作過程不正確、黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新制作丹麥面包面團。
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