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蛋白薄脆餅

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蛋白薄脆餅
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一、配料

  蛋白1個(gè)(約35g),中筋面粉50g,黃油50g,糖粉50g

二、制作過(guò)程

  1、黃油室溫軟化(軟化即可,千萬(wàn)不要熔化成液態(tài)),加糖粉并用打蛋器攪拌均勻,不要打發(fā)。

  2、分3次加入蛋白,同樣用打蛋器攪拌均勻。

  3、攪拌完成后,是可流動(dòng)性的細(xì)膩糊狀。

  4、倒入過(guò)篩后的中筋面粉,繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。均勻即可,切記不要過(guò)度攪拌。

  5、把攪拌好的面糊裝進(jìn)中號(hào)圓孔裱花袋,在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,160℃,上層烤15分鐘左右,烤到邊緣金黃即可。

  面糊在烤的過(guò)程中會(huì)自動(dòng)擴(kuò)展成橢圓形的薄片。

三、注意事項(xiàng)

  1、黃油不需要打發(fā),所有操作在一個(gè)盆里即可完成。

  2、因?yàn)椴恍枰獢D出花色,我們可以用簡(jiǎn)單的保鮮袋代替裱花袋。把面糊裝入保鮮袋,在保鮮袋的一角剪一個(gè)大小合適的孔,即可擠出面糊。

  3、擠面糊的時(shí)候,面糊之間的間隔一定要大一些,因?yàn)榭竞煤?,面糊?huì)變成薄片,如果間距小了它們會(huì)粘在一起。

  4、因?yàn)轱灨烧嫉拿娣e比較大,所以可能需要兩盤才烤得下??梢韵瓤疽槐P,剩下的面糊室溫放置即可,等上一盤出爐以后再烤下一盤。



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