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蛋白椰絲球

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蛋白椰絲球
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一、配料

  椰絲80g,椰絲10g(沾表面),奶粉20g,低筋面粉20g,蛋白2個,細(xì)砂糖50g

二、烤焙

  烤箱中層,上下火,150℃25分鐘

三、制作過程

  1、椰絲和奶粉、低筋面粉、細(xì)砂糖混合均勻。

  2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否則會產(chǎn)生過多不必要的泡沫)。

  3、把蛋白倒入第1步的混合物里。

  4、用手?jǐn)嚢杈鶆?,成為一個均勻的面團(tuán)。

  5、取一小塊面團(tuán),搓成直徑約2.5cm的小球。

  6、把小球在椰絲里滾一下,讓小球的表面均勻地沾上椰絲(此步可省略)。

  7、用這個方法把面團(tuán)全部搓成小球(30),排入烤盤,送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱。150℃,25分鐘左右??竞玫囊z球,外表香脆內(nèi)部酥軟。

四、注意事項(xiàng)

  1、烤的時間和溫度很關(guān)鍵,用稍低的溫度,較長的時間來烤焙,才能烤透,讓內(nèi)部口感香酥。

  2、椰絲球不要做得太大,直徑不要超過2.5cm。每盤的椰絲球大小要均勻。



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