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法式海綿蛋糕

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法式海綿蛋糕
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一、配料

  雞蛋300g(6個(gè)),低筋面粉200g,細(xì)砂糖150g,植物油或熔化的黃油50g

二、烤焙

  烤箱中層,上下火,180℃15~20分鐘

三、制作方法

  1、準(zhǔn)備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,面粉過篩。

  2、準(zhǔn)備一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆,雞蛋打入盆里。

  3、再將細(xì)砂糖一次性倒入。

  4、取一個(gè)鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水里加熱,并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。

  5、隨著不斷地?cái)嚧?,雞蛋液會(huì)漸漸產(chǎn)生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。

  6、將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器,滴落下來的蛋糊不會(huì)馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時(shí),就可以了(整個(gè)打發(fā)的過程約需要15分鐘)。

  7、分3-4次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地從底部往.上翻拌,使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。

  8、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者熔化的黃油,繼續(xù)翻拌均勻。

  9、在烤盤里鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。

  10、把蛋糕糊抹平,端起來用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,并把內(nèi)部的大氣泡震出來。把烤盤送入預(yù)熱好180℃的烤箱,烤15-20分鐘,用牙簽插入蛋糕內(nèi)部,拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。



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