HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量6寸蛋糕1個
一、烘焙所需材料
A、消化餅干110克，黃油60克
B、奶油100毫升，奶酪150克，打發(fā)鮮奶油50克，細砂糖40克，雞蛋2個，香草精1/4小匙
C、黑巧克力60克，打發(fā)鮮奶油50克，黃油15克
二、做法
1、將奶油、奶酪、細砂糖、黃油等材料分別稱量好，放入容器中，備用。首先，要用材料A來制作蛋糕底。
2、將消化餅干放入容器中，用搟面杖的一端將其搗碎，直至消化餅干變成碎末。
3、將材料A中的黃油切小塊，隔熱水加熱，直至黃油融化。
4、將搗碎的消化餅干倒入融化的黃油中。
5、將黃油與消化餅干末攪勻。
6、將拌勻的消化餅干末和黃油倒入6寸的蛋糕模中，用勺子將其攤平，微微用力壓緊后，放入冰箱冷藏備用。
是蛋糕中最主要的部分。
7、將奶油和奶酪倒入導熱效果好的容器中，將容器放入熱水中，隔水加熱至奶油與奶酪軟化。
8、將盛有奶油、奶酪的容器取出，倒入細砂糖，用打蛋器將其攪拌均勻。
9、在容器中打1個雞蛋，用打蛋器攪打均勻，打另外1個雞蛋，繼續(xù)攪打均勻。
10、隨后加入香草精及打發(fā)鮮奶油，用打蛋器攪拌，直至蛋糕糊變得順滑。
11、將攪拌好的蛋糕糊倒入冰箱中冷藏的蛋糕模中。
12、將烤箱調至160℃預熱。將蛋糕模放入烤盤上（如果蛋糕模為活底，則要在底部裹上一層錫紙），在烤盤中倒人適量清水。
13、將烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火烤1小時。烤好后取出，與蛋糕模一起涼涼。最后一道工序，用材料C制作巧寬力表層。
14、將黃油和黑巧克力分別切成小塊，融化后混合。
15、加入材料C中的打發(fā)鮮奶油攪拌均勻，放入熱水中。
16、隔水加熱，直至奶油融化，拌勻。
17、趁熱將巧克力液倒入涼涼的蛋糕模中，要倒在蛋糕表面中間的位置。
18、將蛋糕模水平放置，使巧克力液均勻地平鋪在蛋糕上，待巧克力液略凝固后放入冰箱中冷藏。4小時后取出，用小刀沿蛋糕模內壁劃一圈后，將蛋糕模去除，巧克力乳酪蛋糕就做好了。
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