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黑森林蛋糕的做法

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黑森林蛋糕的做法
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  參考分量8寸蛋糕1個

一、烘焙所需材料

  A、低筋面粉75克,牛奶40毫升,色拉油35毫升,細砂糖25克,巧克力醬10克,可可粉10克,蛋黃5個

  B、細砂糖60克,蛋白5個

  C、鮮奶油200毫升,巧克力碎適量,黑櫻桃適量

二、做法

  1、將低筋面粉、牛奶、色拉油、細砂糖等烘焙所需材料分別稱量好,放入容器中,備用,鮮奶油打發(fā),備用,部分黑櫻桃切碎備用。首先用材料A制作面糊。

  2、可可粉加少量清水溶化,再與巧克力醬混合攪勻。

  3、在蛋黃中加入細砂糖,用打蛋器攪打至蛋黃變色,然后倒入牛奶。

  4、繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻以后,加入色拉油,拌勻。

  5、在蛋黃糊中繼續(xù)分次加入過篩的低筋面粉,攪拌均勻后加入溶化的可可粉和巧克力醬,攪拌均勻即可。面糊制作完成以后,用材料B制作蛋白霜。

  6、用打蛋器將蛋白略微打發(fā),然后分3次加入細砂糖,繼續(xù)打發(fā),直至蛋白霜的尾端直立。

  7、取部分蛋白霜,加入做好的面糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均勻,然后將拌好的蛋白霜與面糊倒入剩余的蛋白霜中,上下翻攪均勻,蛋糕糊就制作完成了。

  8、將做好的蛋糕糊倒入烤模中,輕輕敲擊烤模外壁,或者在桌子上震幾下,排出較大的氣泡,用刮刀將蛋糕糊表面抹平。

  9、將烤模放入預(yù)熱至200℃的烤箱,5分鐘后將溫度調(diào)至170℃.接著烤1小時左右,烤至蛋糕成熟,取出。

  10、蛋糕脫模后,倒扣涼涼,然后用刀將蛋糕橫著切成3片,每片再一切為二。

  11、取切下的一片蛋糕,均勻地涂抹上打發(fā)好的鮮奶油,然后撒上黑櫻桃碎。

  12、另取一片蛋糕放在奶油上,以同樣的方法疊加蛋糕片。

  13、在蛋糕的表面均勻地抹上奶油,將表面涂抹平整。

  14、在蛋糕表面撒上巧克力碎進行裝飾,然后放上整顆的黑櫻桃,黑森林蛋糕就制作完成了。



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