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紅豆奶油卷的做法

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紅豆奶油卷的做法
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  參考分量蛋糕卷1個(gè)

一、烘焙所需材料

  A、低筋面粉105克,色拉油70毫升,鮮奶50毫升,玉米淀粉30克,蛋黃4個(gè),細(xì)砂糖25克,鹽5克,泡打粉5克

  B、細(xì)砂糖90克,蛋白4個(gè)

  C、打發(fā)鮮奶油300克,細(xì)砂糖15克,熟紅豆適量

二、做法

  1、將細(xì)砂糖、低筋面粉、打發(fā)鮮奶油等分別稱量好,放入容器中,備用。首先,用材料A制作面糊。

  2、先將低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻,然后再過(guò)篩,備用。

  3、在鮮奶中加入色拉油,攪拌均勻。

  4、在蛋黃中加入細(xì)砂糖,用打蛋器攪打至蛋黃變色,然后倒入混合好的鮮奶。

  5、繼續(xù)向第4步的材料中加入過(guò)篩的粉類,攪拌均勻后,再加入鹽拌勻,這樣,面糊就制作完成了。面糊制作完成以后,用材料B制作蛋白霜。

  5、繼續(xù)向第4步的材料中加入過(guò)篩的粉類,攪拌均勻后,再加入鹽拌勻,這樣,面糊就制作完成了。面糊制作完成以后,用材料2制作蛋白霜.

  6、用打蛋器將蛋白略打發(fā),再加入細(xì)砂糖,繼續(xù)打發(fā),至拉起后蛋白霜的尾端呈直立狀態(tài)。

  7、取部分蛋白霜,加入做好的面糊中,翻拌均勻,然后將拌好的蛋白霜與面糊倒入剩余的蛋白霜中,翻攪均勻,蛋糕糊就制作完成了。

  8、將蛋糕糊裝入擠花袋中,在烤盤上轉(zhuǎn)圈擠出圓形。

  9、烤箱預(yù)熱至250℃,將烤盤放入烤箱,用上火烤至蛋糕上色,取出。

  10、在3中的打發(fā)鮮奶油中加入細(xì)砂糖,將其打發(fā)。

  11、蛋糕取出后涼涼,再在蛋糕表面均勻地抹上一層打發(fā)好的打發(fā)鮮奶油。

  12、在打發(fā)鮮奶油上均勻地撒上熟紅豆。

  13、使有夾餡的一面向里,將蛋糕從一端卷起,然后用油紙包裹起來(lái),放入冰箱中冷藏1小時(shí),定型后取出,切片后即可食用。



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